Como criar uma ficha técnica
A base de tudo no FEP: é dela que vem o cálculo de custo, CMV e margem de contribuição.
Antes de começar, cadastre seus ingredientes, embalagens e decorações na tela Cadastro - é de lá que você vai selecioná-los ao montar a receita.
- 1No menu, acesse ficha técnica.
- 2Cadastre nome, categoria, validade, rendimento, unidade de medida e foto do produto (você pode adicionar até 4 fotos).
- 3Adicione as receitas e quantidades utilizadas selecionando entre as receitas já cadastrados.
- 4Adicione ingredientes avulsos e quantidades utilizadas selecionando os ingredientes cadastrados.
- 5Adicione embalagens e quantidades selecionando as embalagens cadastradas.
- 6Adicione decorações e quantidades selecionando as decorações cadastradas.
- 7Adicione produtos do Combo caso queira adicionar outro produto já cadastrado e criar um combo. Selecione produto e quantidades selecionando os produtos já cadastrados.
- 8Descreva modo de prepara/montagem do produto.
- 9Descreva utensílios/equipamentos utilizados na elaboração do produto.
- 10Defina o preço de venda de acordo com o CMV e a margem. O FEP sugere automaticamente um preço de acordo com o CMV configurado em Configurações.
- 11Adicione despesas de venda % impostos, % taxa de cartão, % comissão apps(IFOOD) e taxa de entrega
Fichas com CMV muito acima da sua meta ficam sinalizadas - é um jeito rápido de identificar produtos que estão comendo sua margem.
Em cada ficha técnica aparece a opção de criar uma categoria de produtos.
As categorias sem produto podem ser excluídas no painel de produtos.